ALLEVAMENTO

I bovini piemontesi Coalvi bio

Da sempre alleviamo la miglior razza da carne del mondo, l’ormai raro vitello fassone Piemontese e da sempre alimentiamo gli animali con il fieno, le fave intere ammollate nell’acqua ed una miscela di farine di mais e d’orzo, il tutto proveniente da agricoltura biologica.
Macelliamo i bovini quando raggiungono il peso di 5-6 quintali e vendiamo la carne direttamente presso la nostra macelleria di Cavour e, in confezioni sottovuoto, presso i punti vendita di Bibiana e Torino. Segnaliamo i pacchi-famiglia da 5 o 10 kg dal prezzo particolarmente favorevole.
Per tutto il ciclo, dalla stalla al banco di vendita, oltre ai controlli di routine condotti dalle ASL ogni animale è seguito dai veterinari del Consorzio Coalvi che garantiscono il rispetto dei disciplinari di allevamento e la tenuta della eccezionale qualità intrinseca.
I controlli e la certificazione bio sono garantiti da ICEA.

Suini in libertà

La Coop. la Sorgente associata al Frutto Permesso, è azienda leader in Italia nell'allevamento di suini da agricoltura biologica "en plein air".
La scrofaia, con oltre 300 capi, si estende su oltre 30 ettari in cui le scrofe hanno a disposizione 600 mq caduna di spazio in terra con una particolare capannina per il parto e l'allattamento che consente il massimo benessere animale.
L'ingrasso avviene in grandi recinti e la macellazione non prima del raggiungimento dei 180-200 Kg di peso.

Bovini da latte

Il socio Beltramino dell'azienda associata Il Ciabot alleva frisone. È stato più volte premiato come miglior allevamento italiano. Produce, con il latte di altissima qualità del suo allevamento splendidi formaggi freschi e stagionati oltre a yogurt e ricotte.
Pierclaudio Michelin Salomon, a Villar Pellice alleva invece Valdostane e Barà per la produzione del miglior formaggio stagionato della Val Pellice, il Montegranero. Pierclaudio è presidente dell'associazione produttori di Sarass del Fen, presidio Slow Food e produce uno dei migliori Sarass del presidio stesso.

Ovini da latte e da carne

Il socio Meia alleva nei prati umidi del Vernè ovini da carne di razze nordiche dalla carne particolarmente magra.
L'azienda Callholait alleva invece oltre 600 pecore da latte di Razza delle Langhe da cui trae gli eccezionali formaggi.
L'azienda Durand Canton alleva l'autoctona Razza Frabosana nel miglior alpeggio della Val Pellice, il Giulian. Franco Durand Canton produce una delle migliori tome della Val Pellice e il Sarass del Fen.

Capre
La socia Roberta produce ai 1000 metri della Borgata Mausa di Villar Pellice grandissimi "formaggi caprini alla francese" ovvero ottenuti da cagliata lattica consistente nella lenta coagulazione del latte a bassa temperatura che permette "l'imprigionamento" del siero e l'assuzione della caratteristica consistenza cremosa.
Il latte lo trae dalle sue capre di razza Saanen allevate in libertà.

Gli allevamenti