"Niente è bello come l'agricoltura, niente è più nobile, niente è più
degno dell'uomo libero." Cicerone
Coltiviamo 100 ettari di frutteto, ortaggi, cereali, prati praticando fin dal 1987 l'Agricoltura Biologica
a norma dei Regolamenti Comunitari. Alleviamo api, suini, ovini e bovini fassone
di razza Piemontese con marchio CO.AL.VI.
Trasformiamo in tanti piccoli laboratori i nostri prodotti della terra ottenendovi
conserve, succhi, confetture, distillati, pane, carni macellate, salumi, liquori.
Disponiamo di 4 accoglienti strutture agrituristiche per un'ospitalità totale
di 50 posti letto e di due tipici locali di Ristorazione.
Vendiamo i nostri prodotti freschi e trasformati attraverso i canali del biologico e direttamente
al dettaglio.
Organizziamo e gestiamo, anche per conto di Enti Pubblici, aziende e privati ,
soggiorni didattici e di vacanza per bambini, stage di relax e convegni di lavoro...
È online il numero di gennaio 2010, scaricabile in formato PDF.
VENERDÌ 12 FEBBRAIO 2010
A LUME DI CANDELA
(M’ILLUMINO DI MENO)
Lumi di candela di San Valentino ma soprattutto lumi di candela in adesione a m’illumino di meno.
Amore per l’altro o l’altra che sia, ma anche amore per la terra che soffre di troppa luce, toppo calore, troppo peso umano. Anche una cena può servire per ricordarci che con meno energia si può.
Nel nostro piccolo, con 40 kwp di fotovoltaico e parecchia legna sul fuoco, copriamo ad emissioni zero il 50% del nostro fabbisogno energetico.
Il menu
Galantina di galletto bianco con valeriana
e aceto di mele caramellato
Cuoricini di pignoletto con fonduta di tome
Sformato di topinambur
su crema piccante di broccoli
Tét a tét di panzerotti con spinaci e sarass profumati al timo
Arrosto di fassone piemontese al forno a legna con verdure
Coniglio al nebbiolo con semolino dolce
Plateau di tome e sairass del Pinerolese
La dolce fonduta
Euro 32,00 VINI ESCLUSI
La vetrina informatica con tutti i prodotti freschi e trasformati della nostra cooperativa
Buoni, belli, bio: i regali del Territorio